Recettes pour cuisiner soi-même à l’aide de produits locaux en vrac
Ingrédients pour 6 personnes 50 cl de crème liquide entière 100 g de sucre blond de canne 1 gousse de vanille (ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille) 2 g d’agar-agar 1 cuil. à soupe d’eau 200 g de mûres (ou autres fruits rouges) (Facultatif) 5 spéculoos Recette Fendre Lire la suite…
Ingrédients pour 24 pièces 1 pâte feuilletée 60 g de parmesan 1 jaune d’œuf 1 cuil. à soupe de lait 1/2 cuil. à soupe de graines de pavot 2 cuil. à café de graines de moutarde 1 cuil. à café de paprika doux 1 cuil. à café de sel Recette Lire la suite…
Ingrédients pour 4 personnes 160 g de protéines de soja texturées 1/2 cuil. à soupe de bouillon de légumes 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 500 g de champignons et curry ou 4 tomates fraîches pelées (ou en boîte selon saison) et herbes de Provence Lire la suite…
Ingrédients 100 g de millet en grains 1 à 2 cuil. à café de bouillon de légumes 2 cuil. à soupe de graines de lin 1/2 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 1 cuil. à soupe de curry 1/2 cm de gingembre frais Recette Verser le millet dans 400 ml Lire la suite…
Ingrédients 70 g de sucre blanc de betterave (ou sucre blond de canne) pour le caramel 80 g de sucre roux ou blond 100 g de semoule de blé dur fine 1 L de lait Recette Mettre le lait à chauffer. Faire caraméliser le sucre blanc à feu doux. Lorsque Lire la suite…
Ingrédients 60 g de sucre de canne blond 30 g d’amandes effilées quelques gouttes de jus de citron Recette Mettre le sucre à caraméliser à feu doux dans une grande poêle afin d’obtenir une cuisson homogène (ne pas mélanger pendant la cuisson). Mettre les amandes effilées sur une lèchefrite pour Lire la suite…
Ingrédients 200 g de chocolat noir 60 g de beurre 100 g de pétales de maïs nature Recette Étaler les pétales de maïs sur une lèchefrite et mettre sous le grill pendant quelques minutes afin qu’elles soient bien croustillantes. Faire fondre au bain-marie le beurre avec le chocolat. Verser ce Lire la suite…
1 litre de lait 85 g de millet concassé 100 g de sucre 2 cuil. à café de cannelle Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter le millet concassé et la cannelle. Attendre l’ébullition et faire cuire pendant 15 min en remuant pour éviter que cela attache.Verser dans un Lire la suite…
Ingrédients (pour 40 cookies environ) 200 g de flocons d’avoine 150 g de sucre (sucre de canne blond ou sucre complet) 200 g de farine de blé T65 150 g de noix de coco râpée 250 g de beurre 200 g de pépites de chocolat Recette Sortir le beurre du Lire la suite…