Ingrédients pour 6 personnes
- 50 cl de crème liquide entière
- 100 g de sucre blond de canne
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille)
- 2 g d’agar-agar
- 1 cuil. à soupe d’eau
- 200 g de mûres (ou autres fruits rouges)
- (Facultatif) 5 spéculoos
Recette
-
Fendre la gousse et racler l’intérieur pour récupérer les graines. Mettre l’ensemble dans une casserole avec la crème liquide, 50 g de sucre et l’agar-agar.
-
Mélanger au fouet. Dès l’ébullition, retirer les gousses de vanille et verser dans des verrines (remplies au 3/4).
-
Laissez tiédir quelques minutes et mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.
- Dans une casserole, mettre les mûres, le reste du sucre (50 g) et l’eau. Faire chauffer à feux doux jusqu’à l’ébullition tout en mélangeant. Mixer la préparation et la passer au chinois pour récupérer le coulis sans les grains. Réserver au réfrigérateur.
-
Avant de servir, vérifier que la crème ait prise et compléter chaque verrine avec le coulis de fruits.
-
(Facultatif) Emietter les speculoos sur chaque verrine.
