Ingrédients pour 6 personnes

  • 50 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre blond de canne 
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille)
  • 2 g d’agar-agar
  • 1 cuil. à soupe d’eau
  • 200 g de mûres (ou autres fruits rouges)
  • (Facultatif) 5 spéculoos

Recette

  1. Fendre la gousse et racler l’intérieur pour récupérer les graines. Mettre l’ensemble dans une casserole avec la crème liquide, 50 g de sucre et l’agar-agar.

  2. Mélanger au fouet. Dès l’ébullition, retirer les gousses de vanille et verser dans des verrines (remplies au 3/4).

  3. Laissez tiédir quelques minutes et mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.

  4. Dans une casserole, mettre les mûres, le reste du sucre (50 g) et l’eau. Faire chauffer à feux doux jusqu’à l’ébullition tout en mélangeant. Mixer la préparation et la passer au chinois pour récupérer le coulis sans les grains. Réserver au réfrigérateur.
    1. Avant de servir, vérifier que la crème ait prise et compléter chaque verrine avec le coulis de fruits.

    2. (Facultatif) Emietter les speculoos sur chaque verrine.

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