Ingrédients pour 4 personnes
- 160 g de protéines de soja texturées
- 1/2 cuil. à soupe de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de champignons et curry ou 4 tomates fraîches pelées (ou en boîte selon saison) et herbes de Provence ou autre légume…
- 400 g de riz
- 5 cl de sauce soja
- 5 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 2 cuil. à soupe de miel
- sel, poivre, ciboulette
- Pour la marinade (facultatif) : 1 louche de Nuoc Mâm (ou sauce soja) ; 1 louche de sucre roux ; 1/2 louche de citron vert ; 1/2 louche de vinaigre de riz ; gingembre et/ou citronnelle ; 1 petit piment rouge
Recette
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Dans une poêle, verser 1 litre d’eau, le bouillon de légumes et les protéines de soja pour les réhydrater. Porter à ébullition pendant 5 min puis éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler pendant 1 à 2 heures.Conseil d’Agnès d’Invit’Gourmande (traiteur à Montbert) : pour réhausser le goût des protéines de soja, mieux vaut les hydrater dans une marinade : mélanger le Nuoc Mâm, sucre roux, 1 louche d’eau tiède, citron vert, vinaigre de riz, gingembre et/ou citronnelle, piment rouge. Laisser mariner une nuit.
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Egoutter les protéines de soja. Dans la même poêle, faire revenir dans l’huile l’oignon et l’ail ciselés.
- Dans une casserole, cuire le riz.
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Quand les oignons sont devenus translucides, ajouter les champignons (ou les tomates) coupés en morceaux, les protéines réhydratées, le sel et le poivre, le curry (ou herbes de Provence) et les faire dorer en remuant régulièrement.
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Ajouter la sauce soja, le vin blanc et le miel. Laisser mijoter et réduire de moitié.
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Ajouter le riz et laisser mijoter 2 à 3 min. Ajouter la ciboulette hachée et servir bien chaud !
