Ingrédients

  • 70 g de sucre blanc de betterave (ou sucre blond de canne) pour le caramel
  • 80 g de sucre roux ou blond
  • 100 g de semoule de blé dur fine
  • 1 L de lait

Recette

  1. Mettre le lait à chauffer.

  2. Faire caraméliser le sucre blanc à feu doux. Lorsque le sucre est bien caramélisé, le noyer avec une partie du lait chaud. Faire tourner la casserole jusqu’à dissolution complète du caramel.

  3. Verser le lait-caramel dans le reste de lait. Ajouter les 80 g de sucre et porter à ébullition.

  4. Incorporer progressivement la semoule de blé au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

  5. Verser dans des ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

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