Ingrédients
- 70 g de sucre blanc de betterave (ou sucre blond de canne) pour le caramel
- 80 g de sucre roux ou blond
- 100 g de semoule de blé dur fine
- 1 L de lait
Recette
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Mettre le lait à chauffer.
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Faire caraméliser le sucre blanc à feu doux. Lorsque le sucre est bien caramélisé, le noyer avec une partie du lait chaud. Faire tourner la casserole jusqu’à dissolution complète du caramel.
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Verser le lait-caramel dans le reste de lait. Ajouter les 80 g de sucre et porter à ébullition.
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Incorporer progressivement la semoule de blé au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Verser dans des ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
